火腿肠企业访谈：双汇开始动用战略储备肉

最震撼的是在某县农贸市场，肉贩老李抱怨："排骨都40一斤了，老百姓改吃鸡肉啦！"

6月12日，牧原发布惊人预告：

上半年净利润预增1000%

新申请专利87项（空气过滤猪舍设计）

机构目标价集体上调至100元+

清晨五点的北京新发地市场，猪肉批发商老王盯着电子秤上跳动的数字，眉头拧成了疙瘩。前一晚刚以 28 元 / 斤的价格收来的五花肉，今早报价已经涨到 30 元，可来进货的餐馆老板们却捂着钱包犹豫："王哥，再涨下去，咱这红烧肉都要从菜单上撤了。"

市场角落里，几位大妈围着特价肉摊挑拣带骨的碎肉。"上周还 25 呢，这眨眼就 32 了，" 张阿姨把肉掂了又掂，最终只选了一小块，"给小孙子包点饺子，咱老两口就吃素了。" 旁边的李阿姨掏出手机展示社区团购群："我加了个养猪户的微信，说是直接从猪场买能便宜两块，就是要凑够 20 斤才送。"

这种焦虑在全国蔓延。统计局数据显示，2019 年 6 月 CPI（居民消费价格指数）同比上涨 2.7%，其中猪肉价格贡献了 1.1 个百分点。超市里，"猪肉太贵" 成了最热门的闲聊话题，有人开始用鸡肉、鸭肉替代，导致禽肉价格也跟着上涨；餐馆里，红烧肉、回锅肉纷纷涨价 2-3 元，有的店家干脆推出 "猪肉替代品套餐"。

在河南农村，养猪户赵大叔的心情像坐过山车。去年非洲猪瘟来袭时，他含泪扑杀了自家 100 多头猪，差点倾家荡产。今年猪价暴涨，他却不敢补栏："一头小猪苗从 300 元涨到 1500 元，还怕再染病，这风险咱小户扛不起。" 而隔壁村的养殖合作社却在扩栏，戴着口罩的工人正在给新建的标准化猪舍消毒，负责人说："现在政策给补贴，银行给贷款，就是要抓住这波行情。"

与菜市场的焦虑形成鲜明对比的，是资本市场的狂热。上海证券交易所的大屏上，牧原股份的股价像支火箭，从 2018 年底的 8 元飙升至 2019 年 9 月的 92 元，10 个月涨了 11 倍。深交所里，温氏股份、新希望等养殖股也轮番涨停，连生产猪饲料的禾丰牧业都跟着涨了 3 倍。

券商营业部里，散户们围着电脑讨论 "猪周期"。"我邻居去年买了牧原，现在换了辆新车，" 穿格子衫的年轻人对着 K 线图唾沫横飞，"分析师说猪价能涨到 40 元，这股还能翻倍！" 旁边戴眼镜的老者却摇头："2007 年那波猪周期，我买的新五丰，涨得快跌得更快，最后套了五年。"