倒油下去后，吴限看了看，没有隔层。

他就找来牙签，在五花肉的猪皮上，扎上一些牙签。

“把牙签扎又是为什么？”看不懂的老苏总，都忍不住问吴限。

“把牙签扎在猪皮上，等下放下去炸的时候，猪皮就不会贴在锅底。”

“如果猪皮贴到锅底，油就不能充分的把猪皮给炸出虎皮状。”

“扎上牙签之后，这样下去，有牙签做为支撑，猪皮和锅底之间就有了一定的空隙，这样油就能充分的炸到猪皮表面。”

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“啊~”围观的众人，这才恍然大悟过来。

“如果家里面有那种，不锈钢的蒸片、蒸架也可以。”

“只要不让猪皮贴在锅底就可以了。”

“像我们这里没有蒸架的，直接就扎上一些牙签也行。”

在给他们讲解的时候，吴限看油温可以了，这就放下两块扣肉。

两大块扣肉，加起来得有十几斤。

但是这个还不够，铁锅比较大，油也够多。

同时炸上六大块的五花肉都没有问题。

现在这些五花肉的大小，一块四五斤左右。

“要炸多久啊？”背着手的苏瑆，问吴限要炸多久。

“这么大块，得炸20分钟，然后翻面炸肉这一面也要几分钟。”

“主要是看猪皮的颜色，炸成金黄色就可以。”

“不要炸太久，炸太久就会容易把炸老了，肉柴不好吃。”

在吴限炸扣肉的时候，王濋然在帮忙给焯水出来的五花肉打孔。

她很熟练，看的出来，在家的时候有帮吴限做过。

不只是扎孔，还有给五花肉表皮抹醋和抹盐，这些她都会。

“你也会做啊？”

看王濋然的举动，捡柴火回来的张远都吓一跳。

“这个还会，但是你让我去炸扣肉，我就不敢了。”

“怕被油崩到。”王濋然笑说自己只能帮这个。

“那你除了不敢炸扣肉之外，其它的步骤会吗？”王峥靓也问她。

“会一点点。”下意识的，王濋然就学自己男人。

“又是会一点点，你们家总