秦弘轩的迈巴赫刚拐进琉璃厂西街，盛嘉骏就闻到了空气中飘来的羊肉香。胡同口的老槐树底下，“聚宝源涮肉”的木牌在夕阳里泛着油光，穿蓝布褂子的伙计正往门楣上挂红灯笼，灯笼穗子扫过斑驳的砖墙，扬起细小的尘埃。

“刘掌柜，留的那扇羊肋排呢？”秦弘轩刚进门就扯开嗓子喊，熟稔地跟账台前拨算盘的老爷子打招呼。穿马褂的掌柜抬起头，镜片后的眼睛笑成了月牙：“秦少来得巧，刚从后宰门取回来，还冒着热气呢。”

两人被引到后院的雅间，雕花窗棂正对着一丛修竹。伙计麻利地摆上铜锅，炉膛里的果木炭噼啪作响，很快就把锅底的葱段、姜片煮得翻滚。秦弘轩拿起菜单指点：“他们家的手切鲜羊肉得点两盘，上脑要现剃的，黄瓜条得带点筋，肥膘薄得像纸才好。”

盛嘉骏看着伙计用薄刃刀贴着骨头片肉，羊肉在白瓷盘里码成小山，红白相间的纹理像幅水墨画。“听说老北京涮肉讲究‘清水一盏，葱姜二三’？”

“没错，最见功夫的就是汤底。”秦弘轩往芝麻酱里舀了勺腐乳汁，“真正的老饕从不用鸳鸯锅，清水才能吃出羊肉的本味。你尝尝这辣椒油，是用羊油泼的，香而不辣。”

铜锅沸腾时，蒸汽漫过窗纸，把外面的竹影晕成一团绿。盛嘉骏夹起肉片在沸水里涮了七下，卷着芝麻酱送进嘴里，羊肉的鲜嫩混着芝麻的醇厚在舌尖炸开，果然没有半点膻味。

“后天复赛打算写什么？”秦弘轩嚼着糖蒜问，“小日子的井上雄彦据说要写《孙子兵法》，那家伙最擅长用狂草唬人。”

“还没想好，或许写幅隶书吧。”盛嘉骏蘸了点韭菜花，“隶书讲究蚕头燕尾，正好能压一压狂草的戾气。”

秦弘轩拍着桌子叫好：“这主意不错！当年曹全碑的拓本就藏在故宫，要不要我找人给你拓份真迹参考？”

“不必了。”盛嘉骏笑着摇头，“书法贵在自然，刻意模仿反而落了下乘。”

两人聊到千门的造假术，秦弘轩说起去年在潘家园见到的假天珠：“那些骗子把树脂珠子埋在羊粪里沤半年，再用砂纸打磨出风化纹，竟然有人花几十万买回去当传家宝。”

“天珠很值钱？”盛嘉骏好奇道。