开中餐馆这事儿，陈家乐嘴上说得热闹，老爷子也听得起劲，但真要干起来，麻烦事儿一堆。

先说选址。

戛纳这地方，寸土寸金，靠近电影宫的地段，租金贵得离谱，而且不一定有空铺。

稍微远一点的地方，便宜是便宜，但没人流，开餐馆图什么？

图给老鼠做饭？

再说法国的法律，外资开店，手续一堆，税务、卫生、劳工，每一样都得请专人打理。

再说厨师。

老爷子认识几个国宴大厨，手艺是没得说，但人家在国内干得好好的，凭什么跟你跑到法国来？

背井离乡，语言不通，连买菜都得比手画脚。

你给高薪，人家不一定来。

你给股份，人家不一定信。

你画大饼，人家见多了。

就算你把人请来了，后厨那一摊子事，谁来管？采购、库存、成本控制，每一项都得有人盯着。国宴大厨做菜是高手，管账却不一定擅长。

还有经理人。

开餐馆不是请客吃饭，是做生意。

得有人管前台，管服务，管营销，管客户关系。这个人要懂餐饮，懂管理，懂法语，懂当地市场。陈家乐不认识这样的人。他可以花钱请猎头挖，但挖来的人，你怎么知道他靠不靠谱？

你怎么知道他不会在背后搞小动作？

而且，陈家乐自己不会亲自管这家餐厅。

他没那个时间，也没那个功夫。

他要拍电影，要盯后期，要跑发行，要跟各方大佬吃饭喝酒应酬。哪来的时间去管一家几千公里外的餐馆？

他只会出钱。

出钱是最容易的事。

难得是出了钱之后，怎么保证这家餐馆按照他的想法运转。

这就引出了另一个问题。

下的人搞腐败怎么办？欺上瞒下、吃回扣、做假账，你人在国内拍电影，他在戛纳把餐厅掏空了，你都不知道。

管一家餐厅比管一个剧组还累。

现在自己也没有这方面信得过的人。

工作室有章水云盯着账，有朱自在看着场，餐厅谁盯？

你让老爷子盯？

别闹。

老爷子都多大年纪了？

哪里还有精力去管。