“雨淋，帮我把姜蒜切了，再摘点辣椒和紫苏叶。”陈阳一边往锅里倒菜籽油，一边吩咐。油烧得冒烟时，他先把甲鱼块倒进去翻炒，滋啦的声响里，肉香混着料酒的气儿漫出来，炒到两面微黄，添上热水没过肉块，扔了几块拍碎的姜，盖上锅盖转小火焖着。

灶膛里的火噼啪响，何雨淋添了把干柴，又蹲下来看着火苗：“这甲鱼得炖烂乎点才好吃，上次你做的，汤浓得能挂勺。”

“嗯，得炖够时辰。”陈阳应着，另起一口锅，热油后下葱姜爆香，倒进小龙虾大火快炒。红亮的虾身裹上油汁，撒把干辣椒和花椒，再扔进去一把紫苏叶，香味顿时变得泼辣又清爽。他颠了颠锅，加少许水焖了两分钟，出锅前撒把蒜末，盛进粗瓷大碗里，红的虾、绿的叶，看着就馋人。

黄鳝和泥鳅是混在一起炒的。油热后先炸香姜片，倒进鳝段和泥鳅翻炒，加豆瓣酱炒出红油，掺点生抽和香醋，最后撒把青蒜苗，炒得断生就起锅，吃的就是这股子鲜嫩劲儿。河蚌肉不多，他特意没切，和辣椒、豆豉一起快炒，脆生生的带着点土腥味，配饭正合适。

最后是那盆螺丝，用开水焯过之后，剪去尾部，和葱姜、八角、桂皮一起焖煮，汤里多放了些辣椒和料酒，咕嘟咕嘟煮得入味，盛在搪瓷盆里，连汤带水端上桌，正好当零嘴。

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米饭在笼屉里蒸得差不多了，揭开锅盖，白花花的米粒胀得饱满，热气裹着米香扑出来。何雨霖把碗筷摆好，看陈阳把最后一道菜端上桌，笑着说：“这一桌子，十个人肯定够吃，保准都夸你手艺好。”

陈阳擦了擦手，看着满桌的菜——红亮的小龙虾、浓白的甲鱼汤、油光的黄鳝段，还有冒着热气的螺丝和河蚌。这时大门那边传来了喊声，陈阳刚走出厨房，就看见苏梅已经去开门了，陈铁民他们一行四人走了进来。

“哥，饭做好没？饿了，”秀英对着陈阳说。

“好了，你们洗洗手，铁民，栓柱你们两个过来帮我端饭菜。”

“好咧，陈阳哥。”