刚挂小田的连麦，又一个新粉丝 “退休大爷张叔” 申请连麦。镜头里，张叔举着个腌咸菜的坛子，坛子里的肉块泡在黄绿色的咸菜汤里，上面还飘着几根咸菜丝。“李老师！我家没砂锅，就用腌咸菜的坛子炖肉，结果坛子漏了，肉全泡在咸菜汤里了！” 张叔笑得胡子都翘了，“不过味道还行，咸咸的，就是有点咸菜味！”

老周凑过来看，拍着大腿笑：“张叔您这是‘咸菜红烧肉’！我当年在工厂，用装机油的桶炖过肉，比您这还邪门！” 李伟也乐了：“下次用坛子炖的时候，先在坛口缠圈保鲜膜，防止漏水！要是泡在咸菜汤里，就多加点糖中和咸味，说不定还能出个新口味 ——‘咸菜甜烧肉’，听着就下饭！”

最让人哭笑不得的是 “996 打工人阿杰” 的连麦。镜头里，阿杰躲在公司茶水间的角落，手里攥着个保温杯，杯盖拧得紧紧的。“李老师！我早上带了块五花肉，想用保温杯焖红烧肉，结果现在盖子打不开了！” 他急得直跺脚，背景里传来老板的声音：“谁在茶水间磨蹭？” 阿杰吓得赶紧把保温杯藏在身后，声音都变了调：“求老师支招！再打不开，我这肉就要臭在杯子里了！”

沈亦舟忍着笑，支招道：“用热水浇杯盖，热胀冷缩，就能拧开了。下次焖肉的时候，别把盖子拧太紧，留条缝透气，不然会焖成‘高压锅’。” 李伟补充道：“要是在公司不方便，就用微波炉叮 —— 把肉切成小块，放进微波炉专用碗，加两勺酱油、一勺糖，高火叮十分钟，就能吃了，还不用洗保温杯！”

阿杰照着沈亦舟的方法，用热水浇了浇杯盖，“啪” 的一声就拧开了，杯里飘出的肉香透过屏幕都能闻到。“香！太香了！” 他赶紧舀起块肉塞进嘴里，“比外卖的红烧肉还好吃！谢谢老师！我下次还在茶水间做，争取让老板也尝尝！” 弹幕瞬间刷满 “打工人的胜利”“茶水间厨神”，连周小雨都笑得直拍桌子。

这边粉丝互动得热闹，那边沈亦舟的正统红烧肉也快炖好了。他掀开砂锅盖子，一股浓郁的肉香扑面而来 —— 肉块裹着琥珀色的酱汁，皮不破，肉不烂，用筷子轻轻一戳，就能戳进肉里，却不会碎。“正统红烧肉，要的就是这个效果。” 他用勺子舀起一勺汁，汁浓稠得能挂在勺子上，滴下来的时候还能拉出丝，“最后收汁的时候，要不停搅拌，让每块肉都裹上汁，这样吃的时候才够味。”

李伟的改良版红烧肉也用高压锅压好了。他打开高压锅阀门，蒸汽散去后，锅里的肉块虽然不如沈亦舟的整齐，却也裹着红亮的酱汁，用筷子夹起一块，肉烂糊得能拉丝，肥油都炖进了汤里，看着就不腻。“家人们看！这改良版红烧肉，从切肉到出锅，总共半小时，比正统做法快两小时！” 他舀起块肉递给旁边的粉丝，“你们尝尝，是不是也挺香？”

粉丝们尝了一口，纷纷点头 —— 有的说 “比我妈做的还好吃”，有的说 “烂糊，老人小孩都能吃”，还有的掏出手机，当场就给家里人打电话，让他们赶紧去买五花肉。周小雨实时报着数据：“刚才菜市场老板发私信，说附近几个菜市场的五花肉都卖光了！有粉丝没买到，问能不能用鸡胸肉代替！”

弹幕里瞬间炸了锅，满是 “没买到五花肉”“求替代品” 的留言：

“我家只有鸡胸肉，能用吗？会不会柴？”

“没高压锅也没微波炉，用不锈钢盆煮行吗？”

“啤酒喝完了，用白酒代替可以吗？会不会醉？”

“家里只有白砂糖，没有冰糖，影响大吗？”

李伟赶紧对着镜头说：“家人们别慌！鸡胸肉也能用，就是要切小块，多焖十分钟，再加点淀粉，就不柴了！没高压锅用不锈钢盆也行，盖紧盖子，小火炖四十分钟，就是费点时间！啤酒没了用白酒，少放，一勺就行，不然肉会有酒味！只有白砂糖也没事，炒糖色的时候多炒一会儿，照样能上色！”

沈亦舟也补充道：“其实做菜不用那么死板，正统做法是参考，大家可以根据家里的食材和工具调整。比如没花雕酒，用料酒也行；没砂锅，用搪瓷锅也行 —— 关键是用心，用心做的菜，就算工具简单，也一样好吃。”