沈亦舟在旁边检查虾仁：“虾线要去干净，不然有腥味，孩子不爱吃。泡虾仁的水别倒，留着和鸡蛋一起搅，能保留虾仁的鲜，不用放味精。” 他还准备了姜丝：“放 2 片姜丝，蒸蛋时一起放，去虾仁的腥味，还能驱寒，早上吃着暖和。” 周小雨则帮忙打鸡蛋：“60 个鸡蛋分 10 碗打，每碗 6 个，加半勺盐，少许料酒（去蛋腥味），搅拌均匀，要搅到没有蛋清块，这样蒸出来的蛋羹才滑嫩，没有疙瘩。” 她边搅边说，“料酒是‘调料店王哥’捐的，还剩小半瓶，够用来去腥，不用省。”
鸡蛋调配与稀释：李伟教大家调鸡蛋液，“每碗鸡蛋加 1.5 倍的温水，” 他边加边说，“温水要放凉，别用开水，不然鸡蛋会烫熟，蒸出来有硬块，不好吃。加温水能让蛋羹更滑嫩，像布丁一样，孩子爱吃，还容易消化。” 小玥学着加温水，用小勺子慢慢倒，虽然动作慢，却没洒出来：“李叔叔，这样妈妈吃的时候，蛋羹不会老，对不对？” 李伟笑着点头：“对，妈妈吃着滑滑的，肯定喜欢，你还能给妈妈留一碗，多放虾仁。”
阿强这时过来帮忙，把虾头放进小锅里煮水：“虾头水要煮 10 分钟，煮出鲜味，过滤后加在鸡蛋液里，蛋羹鲜得很，比放鲜掉眉毛！” 他煮虾头的动作很熟练，是开海鲜大排档练出来的：“以前我给客人做虾仁蒸蛋，都用虾头水，客人都说鲜，还问我放了什么调料，其实就是用了新鲜虾头。” 弹幕里有人刷 “阿强是隐藏大厨”“虾头水学到了”，ID “宝妈群” 留言：“咱们捐的鸡蛋够不够？不够再捐，孩子们吃好才能长身体！”
容器准备与蛋液过滤：周小雨找来 “宝妈群” 捐的卡通蒸碗（上周和围裙一起捐的，50 个，今天刚拿出来用），碗上印着小虾仁图案，正好配虾仁蒸蛋。“蒸碗要洗干净，用开水烫一遍，” 她边烫边说，“消毒后用着放心，孩子吃着安全，不会拉肚子。” 沈亦舟则准备了纱布，把调好的鸡蛋液过滤一遍：“过滤能去除蛋清块和气泡，蒸出来的蛋羹更光滑，没有小孔，看着有食欲，孩子也愿意吃。” 小涛帮忙递纱布，虽然力气小，却坚持要扶着碗：“李叔叔，我扶着碗，你过滤，这样不会洒。”
蛋液分装与蒸制准备：李伟把过滤后的鸡蛋液分到卡通蒸碗里，每碗放 3 个虾仁，摆在碗边，像小月亮围着太阳：“虾仁摆在边上，蒸出来好看，孩子看到虾仁，也爱吃，不会挑食。” 小玥帮忙放虾仁，把最大的虾仁放在给妈妈留的碗里：“妈妈爱吃大虾仁，我要给妈妈留最大的，让妈妈多吃点，出海有力气。” 周小雨则在蒸锅上架好蒸格，“蒸锅水要烧开，再放蒸碗，中火蒸 8 分钟，别蒸太久，不然蛋羹老了，像豆腐块，不好吃。”
林伯蹲在灶台旁生火，用的是昨天没烧完的干树枝，还加了点松针：“松针引火快，火还旺，蒸蛋羹快，孩子们和师傅们都等着吃呢，早上饿，吃晚了没力气干活。” 小涛站在旁边，时不时探头看蒸锅：“李叔叔，蛋羹什么时候好呀？我想给张师傅送一碗，他刚才滑倒了，吃点蛋羹补补。” 李伟笑着说：“再等 5 分钟，蒸好后先给张师傅送，再给大家分，保证让你先送。”
蒸制时间与判断熟度：8 分钟一到，李伟小心地掀开蒸锅盖子，蒸汽瞬间冒出来，带着蛋羹和虾仁的香味。“判断蛋羹熟没熟，用筷子轻轻戳一下，不粘筷子就熟了，” 他边说边示范，“要是粘筷子，再蒸 1 分钟，别蒸太久，不然蛋羹老了，虾仁也柴了，不好吃。” 沈亦舟在旁边帮忙把蒸碗拿出来，放在铺了布的桌子上：“别直接用手碰，蒸碗很烫，用夹子夹，小心烫到孩子，特别是刚剥完虾的手，皮肤嫩，更容易烫到。”
小玥端着给妈妈留的蒸碗，用布包着碗边，小心地放在保温桶里：“这样妈妈回来，蛋羹还是热的，虾仁也不会凉，妈妈吃着舒服。” 周小雨则帮忙分蒸蛋，每个碗里放一勺香油：“香油加一勺，提香不腻，蛋羹的香味更浓，孩子吃着更爱吃。” 阿婆这时送绿豆汤来了，提着三个大保温桶：“绿豆汤放了冰糖，不甜，孩子也能喝，师傅们刷防滑剂热，喝着解暑。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
上午十点，镇上建材店的送货车准时到了，拉着 5 瓶瓷砖防滑剂、2 把工兵铲，还有陈姐捐的 2 把工兵铲。司机师傅边卸车边说：“防滑剂按 1:5 的比例兑水，刷两遍，晾干后再刷一遍，建材店老板特意交代的，还送了 2 块海绵刷，刷着方便。” 施工师傅们围过来，眼里满是期待，张师傅拿起一瓶防滑剂，看了眼说明：“正好，咱们先刷北侧墙根的瓷砖，再挖排水槽，今天争取把防滑处理做完，不让孩子和村民们再滑倒。”
上午十一点，县住建局的技术员小吴带着碎石子到了，手里拿着防滑剂涂刷示意图：“先把瓷砖用白醋水擦干净，晾干后刷第一遍防滑剂，晾干 30 分钟，再刷第二遍，最后撒点细沙（昨天剩下的海沙，洗干净晒干），用抹布擦匀，防滑效果更好。排水槽挖 10 厘米宽、5 厘米深，铺碎石子，再盖层细沙，海水能渗下去，不会淹到瓷砖。” 他蹲在瓷砖旁示范，用白醋水擦瓷砖，“白醋水能去水碱，防滑剂才能粘得牢，不然刷了也没用。”
小玥和小涛也来帮忙，递海绵刷、擦瓷砖，小涛用小抹布擦瓷砖，虽然动作慢，却擦得很干净：“小吴叔叔，这样瓷砖就不滑了，妈妈回来不会摔了吧？” 小吴笑着点头：“对，擦干净刷上防滑剂，再挖排水槽，妈妈扛渔网经过也不会摔，你放心。” 弹幕里有人刷 “小涛真能干”“防滑处理稳了”，ID “县文旅局” 留言：“设计师已经出发，下午一点到工地，带了贝壳装饰墙的设计图，咱们一起商量怎么贴贝壳，让‘望海贝坊’更漂亮！”