虽然不是腊味，但同样是冬日里令人想念的家常味道。选用带皮五花肉，煮熟后放凉，切成薄片。锅中放少许油，下入肉片煸炒至出油、卷曲呈“灯盏窝”状，拨至一边，下郫县豆瓣酱炒出红油和香气，再下豆豉、甜面酱，与肉片一同翻炒均匀，烹入少许料酒，加入酱油、少许白糖调味，最后放入蒜苗段快速翻炒几下即可。肉片肥而不腻，咸鲜微辣，酱香浓郁，蒜苗清香解腻。

配菜（二）： 白菜豆腐煲

一道清淡暖心的汤煲。老豆腐切块，用油煎至两面金黄。大白菜手撕成块。砂锅中用猪油爆香姜片、虾米，放入白菜翻炒，加入煎好的豆腐、泡软的粉丝，注入高汤或清水，煮沸后转小火煲煮至白菜软烂，豆腐入味，最后调入盐和白胡椒粉，撒上葱花即可。汤鲜味美，白菜清甜，豆腐饱含汤汁。

主食： 猪油拌饭

最简单的往往最动人。刚蒸好的白米饭，趁热舀一勺雪白的猪油放在饭上，淋上几滴生抽，撒上些许葱花，然后搅拌均匀。猪油遇热融化，包裹着每一粒米，猪油的丰腴香气、酱油的咸鲜和米饭的甘甜完美结合，是刻在许多人记忆深处的童年美味。

……

“腊味合蒸”一推出，便引起了街坊邻居的强烈共鸣。

“哎呀，苏掌柜，你这腊味合蒸，跟我阿嬷做的味道好像！”一位常来的大婶吃着吃着，眼眶竟有些湿润，“快过年了，闻到这味道，就想家了。”

“这腊肠选得好，肥瘦正好，酒香也足！”

“底下这黄豆绝了，比肉还好吃！”

店内的气氛格外温馨，食客们一边品尝着充满年味的菜肴，一边聊着家长里短，筹备年货的趣事。就连平日里沉默寡言的码头工人，也多要了一碗米饭，就着咸香的腊味，吃得额头冒汗，一脸满足。

午后，隔壁杂货铺的老板娘端着一小筐还带着泥土的冬笋走了进来，笑道：“苏掌柜，今早乡下亲戚送来的，新鲜着呢，给你们添个菜。”