接着，将泡发后切丝的香菇和沥干水分的虾米倒入锅中，与猪油渣一同翻炒，激发出菌菇和海味的复合鲜香。然后，主角登场——将擦好的萝卜丝全部倒入，快速翻炒，让每一根萝卜丝都均匀地裹上油脂。

萝卜丝在热力的作用下微微变软，开始渗出清甜的汁水。这时，倒入泡发香菇和虾米的水，再加入适量的生抽、少许老抽调色，以及一点点糖来平衡咸味、凸显鲜甜。不需要过多的香料，萝卜本身的清甜和猪肉、香菇、虾米的鲜味便是最好的调味。

翻炒均匀后，将炒好的所有配料连同汤汁一起，倒入已经淘洗干净、沥干水分的白米上。米是普通的粳米，此时却仿佛被赋予了灵魂。用锅铲轻轻将米饭与配料拌匀，让每一粒米都沾染上那诱人的色泽和香气。

最后，加入适量的清水（水量比平时煮饭稍多一点，因为萝卜也会出水），盖上锅盖，大火烧开后，立刻转为小火，慢慢焖煮。

接下来的时间，便交给了火与时间。

苏晏晏没有离开厨房，她坐在灶膛前的小凳上，看着杜康控制着火候。小火慢焖，是萝卜炊饭成功的关键。要让米饭充分吸收汤汁的精华，又要让萝卜变得软糯清甜，同时锅底还能形成一层香脆的锅巴。

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渐渐地，锅盖边缘开始冒出丝丝缕缕的白汽，带着萝卜的清甜、猪肉的醇厚、香菇的浓郁和虾米的鲜香，混合成一种无比诱人、让人食指大动的复合香气。这香气不像佛跳墙那般奢华馥郁，却更加亲切、踏实，充满了市井生活的温暖质感。

“好香啊！”林泉不知何时走了进来，深吸了一口气，脸上露出一丝难得的舒缓神色，“是萝卜饭的味道，许久没闻到了。”

“一会儿就好，林先生稍等。”苏晏晏笑道。

当锅内的水分即将收干，米饭发出细微的“噼啪”声时，杜康撤去了灶膛里大部分的柴火，只余一点炭火余温，进行最后的“焗”。这一步，是为了让锅巴形成，也让米饭的口感更加饱满。

又等了约莫一炷香的功夫，杜康示意可以了。

苏晏晏站起身，深吸一口气，揭开了锅盖。

霎时间，一股更加浓郁奔放的蒸汽混合着香气扑面而来，几乎要将人淹没。只见锅中米饭粒粒分明，染上了酱汁诱人的琥珀色，晶莹油亮。金黄的萝卜丝、棕色的香菇丝、粉红的肉片和橘红的虾米点缀其间，色彩丰富，令人垂涎。最诱人的是贴着锅边的那一层，已经形成了焦香酥脆的黄金锅巴。

苏晏晏用饭勺将米饭与配料从底部向上翻拌均匀，让锅巴也混入其中。她先盛出几大碗，让杜康、林泉和苏十三趁热吃。然后又用几个干净的大海碗，盛得满满的，上面再压上实实在在的饭菜。

“我去给街坊们送一些。”苏晏晏说道，用托盘端着几碗萝卜炊饭走了出去。

她先去了隔壁的布庄，布庄娘子正在整理布匹，闻到香味连连道谢；又去了对门的杂货铺，老板笑得合不拢嘴；还给巷口修鞋的老李头送了一碗，老李头捧着碗，激动得手都有些抖。