有人则认为，火候的精准掌控才是重中之重，不同的火候下，粥的口感和味道会有天壤之别。

更有一些比较逆天的厨师表示，要做好猪杂粥，需要的是一颗身为厨师的赤诚之心，只有全身心地投入，用心去感受每一道工序，才能煮出真正有灵魂的猪杂粥！

徐洋全都摇了摇头，这些人说的，也都没有错，但却没有说到问题的根本。

“想做好猪杂粥的关键，必须要做的有两点。”徐洋见没有人继续发表意见了，随即开口道。

“首先第一点，就是要用粥来萃取猪骨的精华。第二点则是要将五种内脏巧妙地融入粥中，同时保证没有一丝脏气味，只有这样，煮出来的猪杂粥才能堪称上品！”

听到徐洋的这一番话，这些大厨们纷纷陷入沉思，仔细琢磨起来。

片刻之后，他们一个个都露出了恍然大悟的神情，顿时觉得徐洋所说的这两点，才是真正做好猪杂粥的核心关键所在！

徐洋见这些厨师们都有所领悟，脸上露出了欣慰的笑容，随即正式开始演示做猪杂粥的详细过程。

只见他迈着稳健的步伐，先走到后厨早已准备好的食材前，开始仔细地一一检查这些食材。

他首先抓起一把米，放在手中细细端详。

不愧是名季酒店，准备的米粒皆是上乘的新米，每一粒都晶莹剔透，饱满圆润，仅仅只是看上一眼，便能轻易瞧出这绝对是品质上佳的好米。

煮猪杂粥，选用新米是至关重要的，因为新米煮出来的粥口感更加软糯香甜，入口即化。

至于如何判断新米和陈米，其实方法十分简单。

只需要买米的时候抓一把放下，手里有粉残留的百分百就是陈米。

陈米流失了水分，口感也相较于新米更为的生硬，在营养价值一块更是远远不如新米。