老师说:“但是这次题目不是比模拟水晶冻果,而是比一道汤,适合冬天喝的汤。阿雅同学的配方是不是一道汤?她的清透度是不是还不错,材料使用也达到十五种,喝下去感觉浑身暖和或者让人在冬天喝道觉得舒服?味道我觉得应该不会错,不然那些评委不会全部吃完,表情那样享受。”
徒弟被老师的话点醒,“抱歉老师,是我没抓住重点。”
老师拍拍他的手说:“认识到就是一种进步。我现在来跟你说说当评委,我们美食家会去很多场合做评委,不管自己好奇一家馆子去评价还是被谁邀请去,评价的时候一定要分清楚场合。比如一家馆子,就要知道馆子是否有故事,配方是否有故事,如果有故事这个味道跟故事是否合拍,你是否能从配方中体会故事的内核。如果没有故事,也没有什么中心,那就纯粹的感受味道。
如果一位配方师邀请你去评价他的一道配方,你就要跟他说你从配方的味道中品尝出什么东西,尤其是缺点、优点一定要跟他说清楚,方便他后续的配方改良。配方师邀请美食家去品尝配方一般会有两个目的,一个是新品调试,一个是炫技,你要学会感受其中的差别,然后给出不同的评价和看法。
最后一种就是比赛场合,比赛是一种有规则和标准的赛事,这时候你必须严格按照比赛的标准和规则来,严格去核对题目中的要求。否则大家都按照自己的喜好来评价选手就没办法比赛了,比赛跟其他评比是不同的。专业的评委会将自己的评价也标准化,这样才能最大程度的公平。一定要记住比赛是追求公平提升的地方,千万不能用自己的标准去对待比赛,那样会造成极大的不公平。”
这番话让徒弟又有了更新的感悟,“老师,我学会了。”
老师哈哈大笑,“你要学会还早呢,这次来你能学到东西已经非常不错了。”
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本场比赛,阿雅得分最高,当看见榜单上高高悬挂的自己的名字阿雅内心一阵阵激动。校赛的时候她的名字挂在第一挂到麻木和没感觉,那时候没感觉,自从进入国家赛她已经两场比赛没有挂在第一了。
下去,武立轩笑道:“阿雅真棒!再次占据第一,老师相信你找到感觉之后就会像校赛那样一直是第一!”
阿雅有些害羞的说:“大家还是很厉害的,我刚刚去品尝了其他选手的配方,真的很完美,非常完美。我有很多向他们学习的地方。”
武立轩说:“学习可以,老师也相信你不会在学习的过程中丢失自己的优势。你最大的优势就是比别人知道的更多,了解的更多,更努力!”
“嗯!”
很多选手也想品尝一下阿雅的配方,奈何阿雅没做留给选手品尝的配方。不少选手觉得很遗憾,这位传说中的天才制作的配方真的很少人品尝过,之前摆摊的时候他们忙着练习,去到现场已经进不进去或者散场了,没品尝到,内心很遗憾。
将这种心思跟老师说之后老师建议他们去做做阿雅今天制作的这道配方,一些老师还专门为自己带的选手拍摄了阿雅制作的视频。