再看服务员递过来的菜单。

好家伙，不愧是吃肠的地方，这菜谱上各种肠，让人眼花缭乱。

首先映入眼帘的是广式腊肠。

广式烧腊是广东传统风味美食之一，属于粤菜，广东的腊肠彩色鲜艳，红白分明，表面略干燥，有特殊的香味，表面没有大横的花纹，每条香肠长短粗细均匀，肥瘦比例合理，口感偏甜非常劲道，吃起来没有筋腱等结缔组织和碎软骨。

然后图例上展示的是广西血肠。

糯米血肠是广西一个特色传统美食又叫“猪龙棒”。

“猪龙碰”是农家每年腊月杀猪后家家户户必不可少的一道菜肴，做法就是将蒸到半熟的大米或者糯米搅拌上新鲜的猪血、蛋清和各种香料灌入肠衣内封口蒸熟。

因采用的原材料有蛋清和猪血，因此一类叫做“白麻补 ”，一类叫做“黑麻补”，食用的时候切成小圆片或用油炸或清蒸，吃起来别具风味，只是很多人看见这个颜色和制作材料不敢下口。

随后是大名鼎鼎的哈尔滨红肠。

哈尔滨红肠由外国人传入哈尔滨，哈尔滨因地制宜进行改良，这种红肠已有百年历史，因为肠衣外表是枣红色，因此被称作红肠，哈尔滨红肠有别于一般的红肠采用的熏烤的方法，有别于普通香肠采用的晾晒法，因采用大量的精瘦肉，吃起来非常有嚼劲。

紧接着是蒙古灌肠和东北血肠。

蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠。这种灌肠由羊血搅拌的面粉灌成，因此也叫血肠 ，它的形状也像盘起来的粗绳，当地人也亲切的长湖它为盘肠，食用的时候切长薄片放入肉汤中煮10分钟左右，想一想这羊肉的腥膻味是不是就扑面而来。

同时，东北人