第90章 松花蛋/皮蛋/咸鸭蛋

第一步,调制料浆。将生石灰、纯碱、盐混合,再加入冷却后的茶水和草木灰,搅拌成糊状物,你有灵泉水,可以不用茶水,直接滴两滴灵泉水就可以

第二步,将蛋表面均匀涂抹料浆,再包裹谷壳或者锯末保护。

第三步,腌制。把滚好锯末的鸡蛋放到密封容器中静置,温度建议30度左右,腌制时间12天至一个月,夏季可以缩短至7天!”小梦说。

“纯碱是什么?”其他的苏酥都知道,就是这纯碱,苏酥有点热懵!

“宿主,纯碱在这个时代不太好制作,等有机会去海边我告诉你!”

“那松花蛋呢,制作方法给我!”

做不了皮蛋,苏酥想着先做松花蛋,毕竟那么多鸭蛋等着呢。

“制作松花蛋,第一步也是准备浆料,纯碱和生石灰的比例大概1:3左右,加食盐,草木灰。

然后将香料煮半个小时,冷却后与上述产品混合,搅拌均匀形成浆料

第二步,鸭蛋表面蘸浆料,滚上谷糠或者谷壳,装缸密封,温度跟皮蛋温度一样,时间的话春夏秋季3-5天,冬季30天。

成熟以后脱壳,就变成了松花蛋!”

“也需要纯碱啊!”苏酥无语。

“那咸鸭蛋呢,总不需要吧!”苏酥都有点儿想放弃了,她本就不是个