“然后加适量的盐，盐要多放些，不仅能腌透，还能防腐，大概每斤芝麻酱加半斤盐，用手抓一把撒进去，搅到盐完全溶解。”接着，张明又加了几大把粗盐。

“最后加入一点香料和白酒，白酒能杀菌，还能让蛋黄更容易出油，大概每斤芝麻酱加二两白酒就行。”张明把提前捣碎的八角、桂皮、香叶撒进去，继续搅拌均匀。赵溪帮忙拿着盆沿，让腌料混合得更均匀。最后倒入白酒，辛辣的酒香和酱香、辛香交织在一起，形成一种独特的复合香气，闻着就让人忍不住想流口水。

“这腌料闻着就香！比单纯用盐水腌的强多了！”张薇薇忍不住凑过去闻了闻，连连点头：“以前我妈腌咸鸭蛋只用盐水，哪有这么香的味道。”

“麻酱鸡蛋是裹料腌，每个鸡蛋都要均匀地裹上一层腌料，不能露壳，不然容易坏，味道也不均匀。”张明拿起一个晾干的鸡蛋，放进腌料盆里，轻轻滚动，让鸡蛋表面均匀地裹上一层厚厚的麻酱腌料，腌料顺着蛋壳的弧度流淌，把整个鸡蛋都包裹得严严实实，只露出一层油润的酱香外壳的黑亮外衣。

“裹好后，要一个个放进容器里，码整齐，不能挤压，不然腌料会掉，还会把蛋壳碰破。”

众人立刻分工，张明拿起鸡蛋在腌料盆里滚动，确保每个角落都裹上腌料，连蛋尖都不放过。

赵溪负责把裹好料的鸡蛋放进陶瓷缸里，码得整整齐齐，一层一层往上叠，动作轻柔，生怕把腌料蹭掉

张薇薇则在一旁帮忙递鸡蛋、整理容器。而可可和小石头则提醒大家：“慢着点，别着急，裹匀了才好吃。”

“麻酱鸡蛋裹料后，也要密封好，大概腌二十天到一个月就能吃；咸鸭蛋时间长点，得一个半月到两个月，到时候敲开一个，蛋黄肯定油润沙软，蛋白咸香适中。”

“要不要在容器上做个标记？免得忘了时间。”赵溪提议道，她怕时间久了，大家记混了腌制天数，错过了最佳食用期。

“这个主意好！” 张薇薇立刻找来一支笔，在陶瓷缸上写下“麻酱鸡蛋，XX日腌”，在玻璃罐上写下“咸鸭蛋，XX日腌”。自从有了电，他们恢复了手机，虽然不能通信，但记个日期没问题。