“有味儿了。”他说：“但还差点，里面没完全透。”

“再熏几个小时。就差不多了”老王说。

两人继续守着。

这时，周驰也过来了一趟，拿着他们今天找到的花生，剥下来的壳。

“薇薇姐说这个壳可以拿过来熏。”

“哈哈，薇薇也懂，不错，是好东西。” 联盟书库

花生壳撒进火堆里，“噼里啪啦”地响了一阵，冒出一股带着油脂香气的烟。这种烟比木头的烟更浓、更绵，挂在肉的表面，能形成一层薄薄的油亮光泽。

“花生壳是点睛之笔。”老王满意地看着排烟口冒出的烟：“不加这个，腊肉也能熏，但表面是哑光的，不好看。加了花生壳，表面油亮，切出来有光泽，像上了漆一样。”

周驰蹲在旁边，看得津津有味。

“小周，你回去休息吧。”老王说。

“不，李哥吩咐，你们这边也快结束了，叫我务必和你们一起回去，确保安全。”

快后半夜时，老王从铁丝网上取下一块腊肉，切开看。

断面分三层了。最外面深褐色，约三毫米厚。中间琥珀色，烟熏味已经渗透进去了。里面粉红色，还是鲜肉的底色，但比生肉紧实了一些。

他闻了闻，又尝了一小口。

“行了。”他说，脸上露出了满意的表情：“可以停了。再熏就过头了，肉会发苦。”

赵宏伟把火堆里剩余的枝条拨散，用水浇灭。烟慢慢散去，露出了铁丝网上的腊肉和香肠。

变了。

原本暗红色的肉条，现在变成了深褐色，表面泛着一层油亮的光泽，像涂了一层薄薄的漆。

边缘微微收缩，纹理更清晰了，肥膘层从半透明变成了琥珀色，透着光能看到里面细细的脂肪纹路。

香肠也变了。

表面从暗红变成深棕，肠衣绷得更紧了，一节一节鼓着，摸着硬实，但按下去还有一点弹性。

老王把腊肉和香肠收回车里。