一口大铁锅里装着半锅清水，“咕嘟咕嘟”翻着。

邓逐把一斤二刀肉整块下锅，顺手丢进去几大片生姜、葱段，又倒了小半碗料酒去腥。

“逐哥！新菜新菜！到底是啥子嘛？”蒋明搓着手就凑了过来。

“我知道你很急，但你先别急。”邓逐拿着长柄铁勺撇去浮沫，“等下午你自然就晓得了。”

大火煮开后，邓逐将灶膛里的柴火退出来几根，转中小火慢煮。

约莫十分钟后，他拿竹筷子在瘦肉部分轻轻一扎，筷子轻松穿透，拔出来时没有血水渗出。

“行了。”邓逐把肉捞出来，直接扔进旁边的冷水盆里过凉。

直到下午四点多，饭店也改备菜提前吃晚饭了。

肉芯子已经彻底凉透。

邓逐将其捞出沥干，反手拎起刀。

大师级片肉刀法瞬间在手腕上流转，肌肉记忆被完全激活。

刀身几乎贴着木砧板，邓逐眼神专注，手腕微微发力。

“欻——”

极薄的一片肉应声而落。

蒋明正端着搪瓷缸子喝水，探头一看，直接傻眼了。

那肉片薄得几乎能透光！肥瘦层次分明，红白相间，极其匀称。

“欻！欻！欻！”

一片、两片、三片……邓逐下刀极稳且快，刀光闪烁间，每一片肉的厚度竟然分毫不差。

“我日……”蒋明手一抖，水洒了半裤裆。

“你这刀工咋个比我还猛！我干了七年墩子啊！我练到狗身上去了？！”

蒋明嫉妒得五官都扭曲了，面目全非。

“少说屁话。”邓逐挑了挑眉，“我长得帅，刀工好一点不是理所应当的吗？”

蒋明直接哭了。

肉片好后，邓逐另拿出一个粗瓷大海碗，开始调配蒜泥白肉的灵魂——红油蒜泥。

一把大蒜拍碎捣成细腻的蒜泥，依次加入酱油、白糖、花椒面、红油辣子、少许香醋。

他拿起竹筷子快速搅匀，凑到鼻尖轻轻嗅了一下。

小主，

眉头微皱，还差点意思。

邓逐转身从壁橱里拿出一个小罐，往海碗里加了小半勺浓稠的黑色汁水。

这是用酱油加了红糖、八角、桂皮等香料小火熬制而成的秘制调料，自带一股浓郁的复合回甘。

系统菜谱里标，蒜泥白肉的底味，有一个“甜”字。

这绝不是白糖那种发腻的死甜，而是复合香料激发出的悠长回甘。

翠绿的黄瓜切成细丝垫在白瓷盘底，薄透的白肉片卷着黄瓜丝，层层叠叠地码在盘中。

【一份完美的蒜泥白肉！】

“来！尝尝！”邓逐把盘子放到桌上，转身又去端红烧排骨。

蒋明赶紧把两碗白米饭和鲫鱼豆腐汤端上桌，哈喇子都快流到下巴了。

他早就馋得发慌，迫不及待地伸出筷子夹起一大卷肉，在浓郁的蒜泥调料里狠狠裹了一圈，直接塞进嘴里。

嚼了第一口，蒋明整个人一哆嗦。

啊~光彩四射！

肉片入口即化，肥而不腻，瘦肉带着微微的弹牙感，黄瓜丝的清香刚好中和了肉的厚重。

紧接着，红油的辣、蒜泥的冲、以及直击灵魂的后调回甘，在口腔里碰撞，爽上天了！

眼前顿时浮现出一片红色云海，无数头白胖的猪在云端奔跑。