许大茂把河蚌简单清洗一遍，“柱子，给我拿刀，开壳取肉！

我给你示范一遍啊，剩下的你来！”

何雨柱微微有些惊讶，“好嘞！这都是小问题。”

许大茂笑呵呵接过刀，“看我展示，别惊讶！”

何雨柱笑着说：“我就是有些惊讶得开壳，因为我之前做海嘎啦都是清洗干净直接下锅的。

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这河嘎啦这么大，开壳也正常。”

许大茂嘿嘿一笑，“那是，咱这是专门问清楚的。”

许大茂说着，把刀借着河蚌缝伸进去，然后两头晃了一下，抽出刀来，轻轻一掰河蚌就打开了。

“这黑色的不能要，这里也不能吃……”

许大茂边处理，边说着。

“呐，这就好了，清洗一下用这些肉就行了。

柱子你看会了吧！”

何雨柱一乐，“这么简单恐怕萱萱都看会了！”

许大茂笑着把刀递给何雨柱，何雨柱也不怯场，接过刀杀下一个河蚌。

看到何雨柱规规整整开了一个，李琳眼睛一亮，“柱子哥，你这一切开可比大茂强多了，他那里面弄的都是乱七八糟的！”

何雨柱呵呵一笑，“还行，主要是大茂一说我就知道怎么做了，最主要的是切开河嘎啦里面的瑶柱，也就是这里。”

何雨柱说着给大家指了一下。

“这两个壳的一般都是靠这瑶柱用力气把壳关上！”

见状“哦~！”

几人都是点头表示认可。

许大茂脸一黑，今天主角明明是他，没想到让柱子又装上了。

“柱子，别磨洋工了，早弄完咱们早吃饭！”

“好嘞！”

何雨柱笑着应道，麻利把里面的肉弄出来。

王建君三人相视一笑，没有大笑出声。

很快，河蚌就全部杀好。

许大茂说道：“这河嘎啦清洗不能只用水清洗，还得用面粉或者棒子面粉加上点醋抓一抓，把粘液洗下来。”

何雨柱紧接着按照许大茂说的把河蚌肉给清洗干净。

许大茂看着洗好的肉，拿起菜刀，“接下来这一步就是解决河嘎啦煮熟了吃着硬。”

许大茂找出河蚌的肌肉和瑶柱，拿刀拍了起来。

“把肉拍散，这样吃着就不会嚼不烂了！”

何雨柱点头，这样处理啊，不过他也不清楚河蚌做熟了会嚼不烂，他前世做花蛤都是小的，一口一个直接进肚，也没有说吃着不烂的问题。

其他人也是若有所思点头。

许大茂见大家这样，得意一笑。

“剩下的就简单了，切段就行。”

许大茂麻利的把手下这块河蚌肉切成小段，然后把刀又递给何雨柱。

何雨柱笑呵呵接过刀，切剩下的，学手艺多干点活也无所谓。

不过，他能想到，这菜要是好吃，等以后弄到了，许大茂和王文林又成了给他打下手的。

王建君和李琳都是噗嗤一笑，被许大茂这样子属实给逗笑了。

等河蚌肉切好后，许大茂拿过菜刀，切葱、姜和肉。

“柱子，你把豆腐掰成小块，就不用刀切了，人家说了掰的豆腐好入味。”

何雨柱笑着去掰豆腐。

等准备工作做好，许大茂开始做菜。

锅里倒油直接下切好的肉，炒熟后下葱姜，炒出香味再下河蚌肉，一炒再加点白酒去腥，锅里倒入热水开炖。

李琳提醒到，“大茂，还没放豆腐呢！”

许大茂笑着说：“不着急，先炖个十五分钟左右，把肉的香味炖出来，再加上豆腐、盐炖上个十五分钟就能吃了！”

李琳听了很是无语，“还要半个小时啊，早知道你把做法告诉我们啊，我们提前做好就成了。

现在都饿着肚子呢，还要再等半个小时，多麻烦啊！”

王建君打圆场道：“嗨！咱们这不是都没经验，也就大茂听别人说过怎么做。

这说来说去的，漏了点，做出来不好吃那不就浪费肉了！”

何雨柱也说道：“所谓好饭不怕晚，为了口吃的多等一会儿也无妨。