阿雅制作面包果基本是熟制，这次不熟制，直接刮下来，选用的还是比较新鲜的面包果，那股子鲜甜味道，相当浓郁。

加入香叶和香蜂草，研磨成汁液，香蜂草的香气瞬间成为主导。

最后将白糖炒制成琥珀色，青甘蔗制作的白糖有一股青草味，炒制之后青草味道变得甘醇浓郁。

所有材料准备好，将樱桃放到面包果中揉搓，使其表皮柔软充满韧性，同时里面的果肉也会软化，形成汁液、果肉混合体。

将樱桃上的面包果粉筛掉，然后加热处理。

这时候加热又是另外的技术，目的是让樱桃内的果胶稀释出来，形成饱满且柔软的胶体。

之前吸满樱桃香气的面包果粉热水煮成浓稠的胶，樱桃小心翼翼切开缝隙取出果核后放入其中，均匀裹满半透明的面包果，放入冷藏箱。

然后一颗有透明外壳、内里明亮红色樱桃的配方做好。

将香蜂草等材料制作的汁液浇在樱桃丸子上，最后用香蜂草和樱桃点缀一下。

虽然只有一个人，但是意外的成为第一个制作好配方的选手。旁边的蕈寻还在跟助理沟通怎么让果冻果弹起来，作为最后处理的材料，看来他们也快结束了。

配方送到评委面前，打开罩子，扑面而来的樱桃香混合香蜂草的香气，非常浓郁。摆盘用的一点点香蜂草是切开的，樱桃也是，因此香气足够霸道和显眼。

评委们看着套上琥珀透明色的樱桃充满了期待，“阿雅选手，樱桃能处理得如此鲜艳欲滴真的很难得， 我很期待它该如何爽弹了。”

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樱桃的口感是脆的，很少见到爽弹，即便能做到，也不会在比赛中突出，因为食材本身就很难做到。

本次题目最佳材料应该是小草果，处理好了完美符合题目要求，只要再搭配一点其他材料，四级配方很好完成，并且味道上也很好处理。

相对其他材料来说，小草果太完美了。

因此阿雅用樱桃，在评委们心里有一点点意外，意外就代表很容易获得惊喜。

入口，面包果很弹，还充满了韧性。

最惊喜的是咬下去，瞬间樱桃爆炸得满嘴都是，蜜一般的汁液进入口中，不是入口即化或粘稠感，而是爽弹？

评委们都被惊艳到了，一位评委问：“阿雅，你如何将樱桃处理的如此具有爆炸口感和爽弹的？”

气息上来说满足题目要求，非常浓郁，并且搭配的很不错。香蜂草那样霸道的材料居然没有跟樱桃抢，其实樱桃的香气跟香蜂草这类香料比来说极其弱势，这点能处理好是非常厉害的。

阿雅将自己处理樱桃的办法说出来，然后强调说：“不同成熟度、品种、味道的樱桃需要不同的温度和加热冰置顺序，这点需要大家多练习。”

这就是配方制作的难点，也是学生、徒弟难带的原因，因为学习的不是理论或死记硬背的东西，而是实打实的技术，不仅脑子要会，手也要会。

但是现实中，大部分人其实只有一个方向比较擅长。

另一位评委说：“味道非常不错，我很好奇这个能做成液体配方吗？用吸管肯定很过瘾。”