翌日清晨，醉仙楼挂出新招牌：

"秘制碧螺春粉，御赐染色良方！"

西市百姓蜂拥而至，却见碗中米粉绿得发光。有胆大的尝了一口，顿时面色古怪——这分明是薄荷混艾草的味道！

"忘忧居害我！"醉仙楼东家冲到店前，却见苏晚正给排队的客人发小木牌："今日特供'翡翠螺蛳粉'，限量三十碗！"

那米粉绿得清透可人，点缀着嫩黄酸笋，哪有半点骇人模样？

崔衍倚门轻笑："我们用的是真·碧螺春，他们嘛..."

三日后，绿着脸的醉仙楼东家亲自登门。

"苏掌柜，"他递上一匣银铤，"这酸笋买卖...能否合伙？"

后院石桌上，孙思邈的"染色秘方"被摊开在阳光下——不过是普通的栀子果加绿茶粉。阿沅啃着腌梅子含糊道："早说啦，偷不如买！"

当夜，西市所有酒楼后厨都飘出了酸笋味。更夫敲着梆子嘀咕："怪哉，整个长安城都像泡在酸笋缸里..."

五月初五，端阳节的雄黄酒香还未散尽，长安西市三十六家酒楼的东家齐聚集贤阁。

醉仙楼刘掌柜拍案而起，绿莹莹的脸在烛火下格外瘆人："诸位！这'忘忧居'用妖法惑众，咱们......"

"刘兄，"波斯邸的胡商萨贾德慢悠悠打断，"你脸上的绿，好像褪成青灰色了？"

满堂哄笑中，苏晚推门而入，身后跟着抬陶瓮的崔衍。瓮盖掀开的刹那，酸香如浪，冲得满屋人仰马翻。

"不是妖法，"她舀出金黄的酸笋，"是生意。"

三日后的西市，出现了奇景：

醉仙楼挂出"翡翠酸笋鲈鱼脍"，波斯邸卖起"胡麻酸笋烤羊排"，连平康坊的歌伎都推出"玉笋冰盏"——酸笋切片摆成牡丹状，浇着荔枝蜜。