张明特意叮嘱：“不能直接水洗，要直接用布擦拭，表皮不能有水，有水容易坏，也裹不上酱。”

另一边，张明把之前搜寻物资时从居民家里找到的陶瓷缸和玻璃罐都搬了出来。这些质地厚实，密封性好。他先用热水把容器仔细清洗干净，又用白酒擦拭了一遍内壁，放在太阳下暴晒消毒，容器干净是防止蛋变质的关键，一丝一毫都不能马虎。

“你们慢慢弄，我先去和泥。”张明处理瓶瓶罐罐，去把那盆黄泥端来。

里面已经加入了草木灰，再倒了点水，慢慢搅，直到稀稠适中，能挂住手指不滴落。又加入了盐，一把一把地撒，直到泥水咸得发苦。最后倒了一些高度白酒，搅拌均匀。

“盐少了腌不透，多了齁死。”张明把泥盆推到一边，开始给他们示范裹鸭蛋。

鸭蛋比较大，皮也是青色的。张明也不是很熟练，见他抓起一把泥，把鸭蛋包在中间，两只手一搓，一个圆滚滚的泥球就成了，但是有的厚有得薄。

“大差不差，大差不差。”张明虽懂腌制，但很少实操。

“这泥蛋放阴凉地方，个把月就能吃。”张明把搓好的泥球放进坛子里，一个个码得整整齐齐。

坛底先铺一层干稻草，蛋与蛋之间也塞稻草，防震，透气。

可可和小石头在旁边看得目不转睛，小石头咽了咽口水：“张爷爷，这就吗我们以前吃的咸鸭蛋吗？”

“是呀。”张明看着坛子里越来越多的蛋，眼神温柔：“等腌好了，切开一看，红红的蛋黄，流出亮晶晶的油，拌在饭里......啧啧，那滋味，给你们馋虫都勾出来。”

紧跟着，张明又开始进行水腌的演示。