“先烫皮。”她拿起水瓢，从铁盆里舀了一瓢热水，浇在猪的一条后腿上：“水温大概七八十度就行，不能太烫，会把皮烫熟。”

她示意周驰：“刮毛，顺着一个方向，别逆着。”

周驰用的是一把菜刀。他蹲下来，双手横握，开始刮，动作生疏但认真。黑色的硬毛被刮下，露出下面苍白的皮肤，还有皮下脂肪的黄色纹理。

“像不像解剖课？”曾萌突然问，声音很低，只有他能听见。

“不像。”周驰老实回答：“大体老师不会出血，不会动，不会有这种......”他寻找合适的词，”温度。”

“嗯。”曾萌没有评价，只是继续浇热水，指挥刮毛的范围:“腹部要轻，皮薄，容易破。破了肠子，就麻烦了。”

猪毛一撮撮地脱落，露出下面粉白色的真皮。

“老王，你来帮忙刮这边。”曾萌递了把刀给老王。

老王接过刀，动作看着还行。他一边刮一边说：“这个我会。刮毛道理一样的。” 零零轻小说

猪被翻了好几次面，四条腿、肚子、脊背，全部烫过刮过。

猪毛脱落后，整头猪的颜色变了，从脏兮兮的灰白变成了干净的粉白，看起来像超市冷柜里的白条猪。从野兽变成食材，那种转变既神奇又诡异。

小雨蹲在不远处看着，小石头想靠近，被她按住。

“萌姐就是庖丁。”小雨突然说。

曾萌听见了，嘴角动了一下。

庖丁解牛，游刃有余。她想起那个典故，想起那种近乎艺术的技艺。

“好了。”曾萌放下刮刀，拿起那把剔骨长刀：“下面才是正事。”

“开膛。”她说。

周驰把猪翻成仰卧，四肢用绳子绑在桌子的四面。

这是老王的建议，防止滑动。

曾萌站在猪的右侧，手术刀从下颌下方切入，沿着胸骨中线向下，划开皮肤，划开脂肪层，划开腹直肌的前鞘。

她的刀法与屠宰不同。

屠宰讲究快，讲究效率，讲究在动物彻底死亡前完成放血。

她的刀法讲究暴露，讲究层次，讲究在出血与结构之间找到最佳的观察面。

刀走得很慢。